Glutamat monosòdic (MSG)

Glutamat monosòdic (MSG)

[Un altre nom] Glutamat de sodi
[CAS NÚM. ] 142-47-2
[Fórmula molecular] C5H8NNaO4
[Aspecte] Cristal blanc
[ Punt de fusió ] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[Sol·licitud]
El glutamat monosòdic és una mena de condiment, l'ingredient principal és el glutamat. La gent utilitza glutamat monosòdic per millorar el sabor dels seus aliments, especialment disponible amb freqüència als països asiàtics. I també el MSG és un material quan es processen altres condiments compostos, com ara cubs de brou, salsa, vinagre i altres condiments molt més.
[ Sobre el glutamat monosòdic (MSG) ]
El glutamat monosòdic, conegut comunament com a MSG i també anomenat glutamat sòdic, és una sal sòdica d'un aminoàcid (àcid L-glutàmic). 
El glutamat monosòdic s'utilitza per intensificar els sabors dels aliments i es produeix mitjançant un procés de fermentació bacteriana amb midó o melassa. No només és un potenciador del gust directe, sinó també un potenciador del sabor complex per a salses, carns, aus de corral i salses. 
El glutamat monosòdic pot enfortir el sabor fresc natural dels aliments, millorar la gana, promoure el metabolisme del cos humà, suplementar l'aminoàcid necessari per al cos humà. El MSG és un material a l'hora de processar altres condiments compostos com ara brou, salsa, vinagre i altres condiments molt més.
El glutamat monosòdic té un fort gust umami de la carn, i el gust umami encara es pot sentir quan el glutamat monosòdic (MSG) es dilueix a 3000 vegades amb aigua. S'utilitza àmpliament en la cuina domèstica, la indústria de la restauració, la indústria de processament d'aliments, etc.