Poligalacturonasa

Compreu poligalacturonasa a preu de majorista. Poligalacturonasa en venda amb alta qualitat i preu més baix. Consulteu ara!
Compra poligalacturonasa en línia del fabricant/proveïdor, beneficis, preu - Bolise.

[CAS NÚM. ] 9032-75-1
[Aspecte] Pols blanca
[Puresa] ≥95% (HPLC)

[Funció]
1. Participar en la degradació de la pectina, desintegrar l'estructura de la paret cel·lular i estovar la fruita;
2. Pot ajudar a eliminar la pectina del suc, fent-lo més clar i fàcil d'emmagatzemar;
3. Ajustant la quantitat d'enzim PG afegit, es pot canviar el color del producte;
4. Pot reduir la duresa i la viscositat de les fruites i verdures i millorar el gust i la textura dels aliments;

Sobre la poligalacturonasa
La poligalacturonasa és un enzim important en la indústria alimentària. Pot catalitzar la hidròlisi de l'àcid poligalacturònic per generar monosacàrids o oligosacàrids. Aquest enzim s'utilitza àmpliament en el processament d'aliments, especialment en el processament de fruites i verdures.
La poligalacturonasa prové principalment de plantes i microorganismes, entre els quals la poligalacturonasa derivada de plantes va ser la primera a ser descoberta. Es troba principalment en fruites, verdures i flors de plantes i és un enzim vegetal important.
La poligalacturonasa s'utilitza principalment per clarificar sucs de fruites i verdures i per fer melmelades en el processament d'aliments. Mitjançant l'ús de poligalacturonasa, es pot reduir eficaçment el contingut de pectina en sucs de fruites i verdures, i es pot augmentar el rendiment i la claredat del suc. Al mateix temps, en la fabricació de melmelades, la poligalacturonasa pot hidrolitzar la pectina per fer que la melmelada sigui més delicada i tingui un millor sabor.
A més de la seva aplicació en el processament de fruites i verdures, la poligalacturonasa també es pot utilitzar en el processament i la millora d'altres aliments. Per exemple, en el procés de fabricació d'alguns formatges, la poligalacturonasa pot promoure la maduració i la formació del sabor del formatge. En la producció d'alguns pans i pastissos, la poligalacturonasa pot millorar l'elasticitat i el gust de la massa.
En general, com a enzim important de grau alimentari, la poligalacturonasa té àmplies perspectives d'aplicació en el processament i la millora d'aliments. Amb el desenvolupament continu de la indústria alimentària i la millora dels requisits de qualitat dels aliments per part de les persones, la poligalacturonasa tindrà un paper més important.