Què és l'enzim naringinasa?

CAS No.: 9068-31-9 
Propietats físiques i químiques: naringinasa soluble en aigua, insoluble en etanol. Descompon l'amargor dels cítrics en compostos sense sabor anomenats sakura i aranja.
Mètode de producció:
Generalment, l’Aspergillus Niger es cultiva sobre el medi de cultiu de la terra de llimona i la seva solució d’extracció és precipitada per dissolvents. Aquests ingressos solen contenir una certa quantitat de pectinasa, si s’utilitzen per produir sucs de fruita, tipus de clarificació de la producció de zun de la pàgina i no poden produir tipus de tèrbola, de manera que quan s’utilitzen per eliminar sucs tèrbids amargs, amb la destrucció d’urea de l’activitat de la pectinasa (pH 8,37, 2 ℃. XNUMXh), i separeu la pectinasa activa i la naringinasa per diferent solubilitat de l'alcohol. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii), etc.
Ús:
1. Preparació enzimàtica. S’utilitza principalment per eliminar l’amargor de l’aranja i el suc, la polpa i la pell de taronja amarga. La dosi és del 0.01% al 0.05%. El temps de dessecació del suc va ser d’1 a 4 h (pH 3.5 a 5.0).
2. Per a productes lactis, carn, productes de forn, farina, condiments, etc.
3. Antiinflamació, antivirus, anti-càncer, antimutació, antial·lèrgica, anti-úlcera, analgèsia, activitat reductora de la pressió arterial, pot reduir el colesterol a la sang, reduir la formació de trombosi, millorar la microcirculació local i el subministrament nutricional , es pot utilitzar per a la producció de prevenció i tractament de malalties cardiovasculars i cerebrovasculars.
Enzim Naringinasa El sistema està format per alfa-l-ramnosidasa i beta-d-glucosidasa. La naringinasa és un enzim que hidrolitza la naringina i genera naringina per eliminar l'amargor.
L’enzim naringinasa existeix de manera natural en els cítrics, especialment en Citrus grandis L. En la producció comercial de suc d’aranja, s’utilitza la naringasa per eliminar el sabor amarg de la naringina. En humans, la naringina és metabolitzada en naringina (no amarga) per l'enzim naringina present a l'intestí.
Quan la naringina es tracta amb hidròxid de potassi o amb una altra base forta i després es catalitza hidrogenada, es converteix en naringina dihidrocalcona, un compost que és aproximadament 300-1800 vegades més dolç que el sucre a concentracions llindars.
Naringinasa és un enzim dèbit que s’utilitza en la producció comercial de suc d’aranja. Descompon el compost Naringin en suc d'aranja que li dóna un sabor amarg. És un complex multienzimàtic que posseeix activitat alfa l-rhmanosidse i beta glucosidasa. El número CE (3.2.1.40) de la naringinasa i la rmanosidasa són els mateixos. En primer lloc, trenca la naringina en la prunina, és a dir, substàncies menys amarges i, finalment, la prunina a la glucosa. D’aquesta manera es debitra el suc de fruita. El gen Ram és un gen rar, es troba en molt pocs microorganismes com algunes espècies de Bacillus i principalment la naringina és hidrolitzada per l'Aspergillus Niger, però la producció de naringinasa a partir del fong és una tasca difícil, ja que la taxa de creixement és molt més lenta per als fongs que la bacteris.
En el mitjà de fermentació de la naringinasa, la pell de pomelo s’utilitza com a matèria primera principal per a la fermentació de la naringinasa i la sal d’amoni o la urea s’utilitzen com a font de nitrogen, la funció de repressió de la glucosa, fructosa, midó i similars al catabolisme de naringinasa s’elimina la fermentació. A mesura que s'ha aconseguit el processament industrial del pomelo, la pell del pomelo com a producte lateral és estable en recursos; a més, la tecnologia de pelar primer i després esprémer suc s’utilitza en el processament de pemelo, per tant la resta de pela, en comparació amb el producte secundari de processament de taronja, mandarina i aranja (pomelo), té els avantatges d’un alt contingut en naringina i aurantiamarina, baix contingut en glucosa i baix contingut en fructosa. Per tant, el mitjà de fermentació proporcionat per la invenció té les característiques d’un recurs estable, de baix cost i alt rendiment de fermentació per naringinasa, i similars, i és beneficiós per a la producció industrial. El mitjà de fermentació pot produir naringinasa amb un alt rendiment, sigui quina sigui la fermentació de material no cuit i la fermentació de material cuit.