Fitosterols

 [Núm. CAS] 68441-03-2
[Fórmula molecular] C29H50O   
[Pes molecular] 414.7067
[Aspecte] Pols cristal·lina blanca
COA de fitosterol (Soybean ON)
Contingut de brassicasterol: 13.16%
Contingut de Campesterol: 26.65% 
Contingut d’estigmasterol: 8.77%
Contingut de β-sitosterol: 49.65%
Contingut de fitosterols totals: 98.23%
Coss en assecat: 2.03%
Sobre els fitosterols
Els fitosterols són esterols vegetals estructuralment similars al colesterol que actuen a l’intestí per reduir l’absorció del colesterol. Els esterols vegetals i les seves formes hidrogenades, els estanols, han cridat l’atenció pels seus beneficis per a la salut humana en reduir els nivells de colesterol sèric i LDL, amb el processament d’olis vegetals. sent la seva font principal en diversos productes alimentaris que es venen actualment. Les formes predominants de productes finals d’esterol vegetal són el sitosterol, l’estigmasterol, el colesterol i el brassicasterol (en brassica).
Els fitosterols poden ser beneficiosos per reduir els nivells de colesterol. Com que tenen una absorció sistèmica molt baixa i ja estan presents en dietes saludables, augmentar la ingesta de fitosterols pot ser una forma pràctica de reduir les malalties coronàries amb un risc mínim. S’ha demostrat que els aliments que contenen fitosterols ajuden a reduir el colesterol i la Food and Drug Administration dels Estats Units ha aprovat aquests productes "com a part d’una estratègia dietètica per reduir el risc de malalties coronàries.