Oli de safrà

[Nom llatí] Carthamus Tinctorius L.
[Especificació] 75% d'àcid linoleic
[Mètode de detecció] HPLC
[Aspecte] Oli clar de groc pàl·lid a groc
[Funció]
Evita l’acumulació de colesterol a les parets dels vasos sanguinis; prevenir l'arteriosclerosi i malalties cardiovasculars i cerebrovasculars; etc.
Sobre l’oli de càrtam
La flor de càrtam s’ha utilitzat en la medicina tradicional xinesa des de fa milers d’anys. S'utilitza per tractar trastorns menstruals. La flor de càrtam és un emmenagoga, és a dir, es dóna per provocar la menstruació. El càrtam també s’utilitza per tractar el dolor menstrual, per refermar l’úter després del part, per alleujar la rigidesa i el dolor a les articulacions i, de vegades, també per tractar els traumes a l’abdomen. Segons l'ús tradicional xinès, la flor de càrtam és un regulador de la sang; és a dir, revigora i harmonitza la sang i dissol els coàguls de sang. Es diu que el càrtam té una naturalesa càlida i un sabor picant. Els professionals xinesos utilitzen oli de càrtam per fer massatges de tu na. 
 L’oli del càrtam linoleic conté gairebé un 75% d’àcid linoleic, que és considerablement superior als olis de blat de moro, soja, cotó, cacauet o oliva. Aquest tipus de càrtam s’utilitza principalment per a productes oliers comestibles com olis per a amanides i margarines toves. Els investigadors no estan d'acord sobre si els olis rics en àcids poliinsaturats, com l'àcid linoleic, ajuden a disminuir el colesterol a la sang i els problemes cardíacs i circulatoris relacionats. No obstant això, es considera un oli comestible de "qualitat" i la preocupació del públic per aquest tema va fer del càrtam un cultiu important per a l'oli vegetal.