Enzim catalasa

[Aspecte] Pols blanc
[Funció principal] Additiu alimentari
[COA d'enzim catalasa (alimentari)]
Activitat: 100000IU / G
Pèrdua en assecar-se: ≤ 5.0%
Residu d’encesa: ≤ 0.1%
Com a: ≤3mg / kg
Plom (Pb): ≤5mg / kg
Fe: ≤2mg / kg
Placa total: <1000cfu / g
Llevat i floridura: <100cfu / g
E.Coli: negatiu
Salmonella: negativa
[Aplicació de l'enzim catalasa]
A la indústria alimentària i de llet fresca, l'enzim Catalase pot eliminar el peròxid d'hidrogen residual, la dosi recomanada és de 50-150 ml / t de matèries primeres fresques a 30-45 ºC durant 10-30 minuts, sense necessitat d'ajustar el pH. (50000 u / mL).
En la indústria de l’emmagatzematge de cervesa i del gluconat de sodi, l’enzim catalasa s’ha d’utilitzar amb glucosa oxidasa, s’utilitza en oxigen residual de la cervesa i converteix la glucosa en àcid glucònic. La dosi recomanada és de 2-000 ml / t de matèria seca amb una concentració del 6-000% de pH aproximadament 30 a 35-5.5OC durant 30 hores.
[Quant a l'enzim Catalase]
L’enzim catalasa és un enzim comú que es troba en gairebé tots els organismes vius exposats a l’oxigen (com bacteris, plantes i animals). Catalitza la descomposició del peròxid d’hidrogen a aigua i oxigen. És un enzim molt important per protegir la cèl·lula del dany oxidatiu causat per les espècies reactives d’oxigen (ROS). Així mateix, la catalasa té un dels números de rotació més elevats de tots els enzims; una molècula de catalasa pot convertir milions de molècules de peròxid d’hidrogen en aigua i oxigen cada segon.
L’enzim catalasa és un tetràmer de quatre cadenes de polipèptids, cadascuna de més de 500 aminoàcids. Conté quatre grups hemos que contenen ferro que permeten a l’enzim reaccionar amb el peròxid d’hidrogen. El pH òptim per a la catalasa humana és d'aproximadament 7 i té un màxim força ampli: la velocitat de reacció no varia sensiblement entre el pH 6.8 i el 7.5. El pH òptim per a altres catalases varia entre 4 i 11 segons l'espècie. La temperatura òptima també varia segons les espècies.
[Embalatge]  Bosses de plàstic dobles o bidons d’exportació.
[ Emmagatzematge ]  Emmagatzemeu-lo en un lloc fresc i sec per evitar l'exposició a l'enlluernament.
[Vida útil] En condicions d’emmagatzematge adequades, la vida útil és de 2 anys

Si voleu obtenir més informació Enzim catalasa informació, benvingut en contacte amb nosaltres!