eritritol

[CAS NÚM. ] 149-32-6
[Fórmula molecular] C4H10O4
[Pes molecular] 122.120
[Densitat] 1.45 g / cm3
[ Punt de fusió ] 121 °C (250 °F; 394 K)
[Aspecte] Pols cristal·lina blanca
[Puresa] 99% mín

[Funcions]
1. Baixa dolçor;
2. Alta estabilitat;
3. Alta calor de dissolució;
4. Solubilitat;
5. Baixa higroscopicitat;

[L'eritritol té els següents avantatges sobre el xilitol]
1. L'eritritol és un edulcorant natural sense calories, i el xilitol té calories.
2. La tolerància de l'eritritol és superior a la del xilitol. Tots els alcohols de sucre provocaran diarrea si es mengen massa, i hi ha un problema de tolerància, i l'eritritol és el més tolerat pel cos humà.
3. L'índex glucèmic mitjà i l'índex mitjà d'insulina de l'eritritol són inferiors al del xilitol, de manera que l'eritritol té menys efectes sobre el sucre en sang i també té activitat antioxidant.
4. L'eritritol té la calor de dissolució i absorció més alta, i la seva sensació de refredament és la més alta.
5. Pel que fa al procés de producció, l'eritritol és l'únic produït per mètode de fermentació entre tots els alcohols de sucre, i el mètode de fermentació és més proper a la transformació i extracció naturals. Altres alcohols de sucre es produeixen per hidrogenació, de manera que el procés de producció és diferent.
6. L'eritritol bàsicament no és higroscòpic, i altres alcohols de sucre tenen diferents graus d'higroscopicitat, la qual cosa augmenta el camp d'aplicació sense higroscopicitat.

[Funció]
1. Com a antioxidant, ajuda a prevenir els danys als vasos sanguinis causats per l'alt nivell de sucre en la sang al cos;
2. Pot eliminar eficaçment els radicals lliures, beneficiar la salut de la pell i retardar l'envelliment;
3. És un edulcorant que augmenta la dolçor dels aliments;
4. Ajuda a perdre pes;
5. Redueix el creixement de bacteris orals i protegeix eficaçment la salut bucal;
6. Millorar l'olor i el gust;

Sobre l'eritritol
L'eritritol és un alcohol de sucre natural que existeix àmpliament a la natura, com ara fongs, bolets, líquens, melons i fruites, raïm, peres, cristalls d'ulls d'animals, plasma, líquid fetal, semen i orina. També es van detectar petites quantitats en vi alimentari fermentat, cervesa, salsa de soja i sake japonès. Es pot obtenir per fermentació de la glucosa. És una pols cristal·lina blanca amb un sabor dolç refrescant, que no és fàcil d'absorbir, estable a altes temperatures, estable en un ampli rang de pH i té una suau sensació de frescor quan es dissol a la boca. És adequat per a una varietat d'aliments.
L'eritritol s'utilitza generalment com a substitut del xilitol o altres substàncies dolces. Pertany a un dels hidrats de carboni. El component nutricional de l'eritritol és que també pot substituir el sucre i la caloria de l'eritritol és relativament baixa. És convenient emmagatzemar i pot millorar el gust dels aliments, especialment es pot afegir a diversos productes de xocolata o aliments dolços, per augmentar la dolçor i fer que el gust dels aliments sigui més deliciós. També és possible menjar alguns aliments que contenen eritritol adequadament a la vida.
Les propietats de l'eritritol, com ara anticaries, antioxidació, hidratació i no inflamabilitat, fan que la seva aplicació en els camps de la medicina i els productes químics quotidians continuïn expandint-se.
Un gran nombre d'experiments clínics i animals han demostrat que l'eritritol és segur, no tòxic, no teratogènic, no causa mutacions cromosòmiques, no afecta la reproducció i el desenvolupament, no causa càncer i no estimula el creixement del tumor. Bona tolerància, sense efectes evidents sobre el metabolisme dels pacients amb diabetis de segó, sense efectes secundaris sobre el control del sucre en sang.