Estragon

L’estragó o herba de drac (Artemisia dracunculus L.) és una herba perenne de la família de les asteràcies relacionada amb l’assenyo. Correspondent al seu nom d'espècie, un terme comú per a la planta és "herba del drac". És originari d’una àmplia zona de l’hemisferi nord des de l’est d’Europa a través d’Àsia central i oriental fins a l’Índia, l’oest d’Amèrica del Nord i el sud fins al nord de Mèxic. Tanmateix, les poblacions nord-americanes es poden naturalitzar des de la primera introducció humana.
L’estragó creix fins als 120-150 cm d’alçada, amb esveltes tiges ramificades. Les fulles són lanceolades, de 2-8 cm de llarg i 2-10 mm d’amplada, de color verd brillant, amb un marge sencer. Les flors es produeixen en petits capítols de 2-4 mm de diàmetre, cada capítol conté fins a 40 floretes grocs o groc verdós. (L'estragó francès, però, poques vegades produeix flors.