Decocció

Una decocció és un mètode d’extracció per ebullició de productes químics dissolts o de matèries vegetals o vegetals, que pot incloure tiges, arrels, escorça i rizomes. Alguns "tes" són decoccions. Així mateix, el terme s'utilitza col·loquialment al sud de l'Índia per referir-se al cafè negre preparat pel mètode tradicional. Les decoccions, però, difereixen de la majoria de tes, infusions o tisanes, ja que les decoccions solen bullir-se.
Ús a cerveseries
El triturat de decoccions és el mètode tradicional utilitzat en moltes cerveseries. Es va fer servir per necessitat abans que la invenció dels termòmetres permetés un triturat de passos més senzill. Però la pràctica continua per a moltes cerveses tradicionals a causa del sabor únic de malta que dóna a la cervesa; bullir una part del gra provoca reaccions de Maillard que condueixen a sabors de malta. El primer mètode de llúpol d’herba (FWH) que consisteix a afegir llúpol a la caldera en el primer pas de l’aparició confereix a les cerveses un aroma amarg i complex.
Ús en herboristeria
En herboristeria, les decoccions se solen fer per extreure fluids de materials vegetals durs com arrels i escorça. Per aconseguir-ho, el material vegetal se sol bullir durant 8-10 minuts en aigua. Després es cola.