Què és Amaranthus caudatus

Amaranthus caudatus és una espècie de planta amb flor anual. Passa amb noms comuns com amor-mentides-sagnat, penjant amarant, flor de borla, flor de vellut, amarant de cua de guineu i quilete. Moltes parts de les plantes, incloses les fulles i les llavors, són comestibles i s’utilitzen freqüentment com a font d’aliment a l’Índia i a Amèrica del Sud, on és l’espècie andina més important d’Amarantus, coneguda com Kiwicha (vegeu també les plantes antigues andines). ). Aquesta espècie, igual que amb molts altres amarants, és originària dels tròpics americans. Es desconeix l'origen exacte, ja que es creu que A. caudatus és un agregat salvatge d'Amaranthus hybridus.
El color vermell de les inflorescències es deu a un alt contingut en betacianines, com en les espècies relacionades conegudes com a amarant "Colorant vermell hopi". Les varietats de jardins ornamentals que es venen amb aquest darrer nom són Amaranthus cruentus o un híbrid entre A. cruentus i Amaranthus powelli. En l’agricultura indígena, Amaranthus cruentus és l’equivalent centreamericà de l’Amaranthus caudatus sud-americà.
A. caudatus pot créixer de 3 a 8 peus d’alçada i creix millor a ple sol. Pot suportar diverses condicions, tant humides com àrides. Es cultiva fàcilment a partir de llavors; les plantes es poden iniciar a l'interior a principis de primavera i trasplantar-les a l'aire lliure després de l'última gelada.