Galangal

Galangal és un rizoma amb usos culinaris i medicinals que s’utilitza en diverses cuines orientals (per exemple, en sopes de cuina tailandesa Tom Yum, cuina hueniana vietnamita i Dtom Kha Gai, i en tota la cuina indonesia i a Soto). Tot i que està relacionat amb el gingebre i s’assembla, hi ha poca similitud en el sabor. Té un aroma cítric i terrós, amb notes de pi i sabó al sabor. Una barreja de suc de llimona i galangal s’utilitza com a tònic en algunes parts del sud-est Àsia.