Cols de Brussel · les

Vegetals de la família de la mostassa, les cols de Brussel·les tenen cabdells llargs i robusts, que semblen versions perfectes en miniatura de la col, ja que estan estretament relacionades, ambdues pertanyen a la família de les verdures Brassica. Les cols de Brussel·les van rebre el nom de la capital de Bèlgica, on es creu que es van cultivar per primera vegada. També són de les poques verdures originàries del nord d’Europa. Les cols de Brussel·les requereixen un llarg període de creixement, tot i que els nous híbrids han reduït molt aquest requisit. Les cols de Brussel·les estan disponibles durant tot l'any; tanmateix, es troben en el seu millor moment des de la tardor fins a principis de primavera, quan es troben al cim de la seva temporada de creixement.