Què és Mabinlin II?

Els Mabinlins són proteïnes de gust dolç extretes de la llavor de Mabinlang (Capparis masaikai Levl.), Una planta xinesa que creix a la província de Yunnan. Mabinlin II és una de les principals proteïnes dolces aïllades de les llavors madures de Capparis masaikai Levl. Consta de la cadena A amb 33 residus d’aminoàcids i la cadena B composta per 72 residus. Mabinlin II es va aïllar per primera vegada el 1983 i es va caracteritzar el 1993 i és el més estudiat dels quatre. I es va purificar mitjançant fraccionament de sulfat d'amoni, carboximetilcel·lulosa a ió sefarosa intercanviat per almenys 48 hores d'incubació a temperatura gairebé d'ebullició. El Mabinlin II s'ha cristal·litzat i les dades de difracció es van recollir a 1.7? resolució. El cristall pertany al grup espacial C2 amb paràmetres cel·lulars unitaris a = 80.11?, B = 51.08?, C = 47.34?, B = 122.77 °.