Bouteillan

El Bouteillan és un cultiu d’olives cultivades principalment a Provença. Originari de la ciutat d'Aups, al departament del Var, avui es cultiva també a Austràlia i als Estats Units. S'utilitza principalment per a la producció de petroli. El Bouteillan és vulnerable a certes plagues, però té una bona resistència al fred.
El Bouteillan és originari de la ciutat d’Aups, al sud de França. Actualment es cultiva principalment a la regió de Var, a la Provença. També es pot trobar a Egipte i tan lluny com Austràlia i els Estats Units.
És un cultivar de vigor mitjà a feble, amb una forma de creixement estesa i fulles el·líptico-lanceolades de longitud i amplada mitjanes. Les olives són de pes mitjà i ovoides, de forma lleugerament asimètrica. La pedra és arrodonida als dos extrems, amb una superfície rugosa i un mucro.
Depenent de la regió, aquest cultivar es recull des de finals d'octubre fins a l'any nou. Quan està completament madur, el color de la fruita és Borgonya. L’oliva és pedra adosada: la pedra s’aferra a la carn.