Els ingredients alimentaris més preocupats del món el 2018: l’augment de la cúrcuma i la curcumina

El 2016, l’informe de tendències dietètiques globals publicat per Google ha demostrat que la cúrcuma ha augmentat el seu volum de cerques un 300% en els darrers cinc anys.

En 2017, Extracte d’arrel de cúrcuma  es va tornar a convertir en un dels "Top Ten Superfoods" buscats pels mitjans de comunicació estrangers i va aconseguir amb èxit un lloc a la indústria de les begudes.
El 2017, Starbucks va llançar prèviament un cafè amb llet amb cúrcuma al Regne Unit. Si només combinem la llet, la cúrcuma i les espècies i l’abocem a l’expresso, farem una tassa de llet de cúrcuma. I el seu sabor és suau i fresc. Es diu que aquest cafè amb llet de cúrcuma també ajuda a perdre pes.
El 2018, el seu impuls de desenvolupament es va mantenir fort i va ser fàcil tornar a ser un ingredient alimentari popular. Poques matèries primeres són ben rebudes i buscades per diferents països, però la cúrcuma n’és una.
Segons l’informe anual de mercat publicat pel Consell Americà de Medicina Botànica (ABC) a HerbalGram l’any passat, el total de vendes al detall de suplements dietètics a base d’herbes el 2016 va superar els 7 milions de dòlars, un 7.7% més que l’any passat. Les persones modernes se centren en la vida natural i admiren les herbes, de manera que s’estan familiaritzant gradualment amb ingredients a base d’herbes com la cúrcuma. Les persones mengen cúrcuma que actua com una espècia per fer daurat el curri. Des de fa milers d’anys, la gent s’ha acostumat al seu gust i als beneficis que aporta per a la salut. La curcumina, que conté propietats medicinals de la cúrcuma, és un ingredient actiu important i és popular entre cada vegada més persones.
Que popular és la cúrcuma i curcumina?

Avui en dia, la demanda de suplements de curcumina i productes nutricionals funcionals que contenen cúrcuma és encara més àmplia que el mercat nutricional actual.
En els darrers anys, les vendes de curcumina han experimentat un augment espectacular i s’utilitza àmpliament en diversos camps, inclosos els suplements dietètics, begudes, cosmètics i aliments funcionals. Shaheen Majeed, president global de Sabinsa, va dir: “És habitual veure els ingredients actius des del cafè amb llet als cafès fins als suplements per a mascotes. Calculem que aquesta elevada demanda continuarà ".
Més investigacions i proves clíniques sobre els beneficis de la curcumina per a la salut s'han convertit en un factor important en la popularitat d'aquest ingredient. Segons Lennheit Len Monheit, director executiu de la Global Curcumin Association: “De fet, un estudi recent de la Universitat de Califòrnia a Los Angeles va demostrar que la cúrcuma té un impacte positiu sobre la memòria i les emocions, i aquest article ha estat àmpliament adoptat pels principals mitjans de comunicació de tot el món. Altres estudis versen sobre els efectes de la curcumina sobre la inflamació i la salut cel·lular ".
Monheit, director executiu de l'Associació Mundial de Curcumina, va dir. "Podem utilitzar la ciència i la tecnologia modernes per entendre millor els productes botànics tradicionals a través de l'Ayurveda (Ayurveda), la medicina tradicional xinesa i altres camps etnobotànics. Com qualsevol ingredient, el reconeixement dels consumidors és vital. La curcumina ja té aquest punt ".
Segons les dades de PubMed, només en els darrers cinc anys s’han publicat prop de 6,000 articles científics sobre la curcumina i els seus beneficis per a la salut. Més de 10,000 estudis i 120 assajos clínics van avaluar la cúrcuma i la curcumina i els seus beneficis per a la salut.
John Kathrein, coordinador de components de Applied Food Science, va expressar que la consciència de la curcumina ha augmentat als Estats Units i Europa. "Aquesta espècia ayurvèdica gairebé apareix a totes les famílies de l'Índia i d'altres països asiàtics, i aquestes cultures són àmpliament conegudes pels seus diversos beneficis per a la salut. No obstant això, molts consumidors occidentals encara no en saben res. Però els temps han canviat. Actualment, els consumidors poden agafar els telèfons o altres dispositius per descobrir-ho tot. A mesura que la tecnologia redueix el nostre món, els compradors van coneixent progressivament aquestes herbes i espècies antigues. I les seves curiositats ajuden les herbes a obrir nous mercats ".
A més dels consumidors conscients de la salut, els beneficis per a la salut de la curcumina la mantenen calenta. Segons Eric Meppem, cofundador de Pharmako Biotechnologies, "les propietats antiinflamatòries, antibacterianes i antioxidants de la curcumina li permeten adaptar-se a aliments funcionals i aplicacions mèdiques".
En els darrers deu anys, el nombre d’estudis publicats sobre la curcumina i els seus efectes positius sobre la salut s’ha quasi quadruplicat; el 10 hi havia 2008 estudis publicats i el 400 es van desenvolupar fins a prop de 2017 estudis, va afegir Eric Meppem.

Els efectes antiinflamatoris i antioxidants i fins i tot milloren la memòria, la investigació sobre la curcumina continua aprofundint
Com a medicament antiinflamatori i antioxidant, la curcumina mostra el seu ampli potencial de mercat.
Monheit també va dir que molts estudis també han implicat l’activitat antioxidant de la curcumina i va trobar que pot millorar enzims com l’activitat enzimàtica de la superòxid dismutasa (SOD) i la glutatió peroxidasa (GPx)). "Aquesta activitat proporcionarà al fetge un rendiment de protecció i desintoxicació".
Majeed, de Sabinsa, va assenyalar que els investigadors van deduir que la inflamació està associada a moltes malalties cròniques humanes. "NF-κB és un regulador important de la inflamació crònica i s'ha comprovat que té un paper important en malalties cròniques com malalties cardiovasculars, càncer, diabetis, malalties autoimmunes, etc. La curcumina és un inhibidor clau de la NF-κB. Cada vegada hi ha més estudis que han demostrat que la curcumina pot promoure eficaçment una resposta inflamatòria sana, amb la qual cosa es pot alleujar l'atac o el deteriorament de diverses malalties degeneratives cròniques ".
El científic sènior Michael A. Smith, MD, va dir que els "beneficis sistèmics" de la curcumina estan impulsant el mercat. “Als consumidors els agrada l’espècia com a medicament. A mesura que els consumidors prenen consciència de l’absorció moderada de cúrcuma / curcumina, tendeixen a comprar suplements de curcumina ”.
Tot i que la curcumina és coneguda pels seus beneficis com a antioxidant potent i antiinflamatori, el senyor Kathrein, que treballa en una empresa de ciència alimentària, assenyala: "La curcumina també és un regulador biològicament actiu que actua a nivell molecular per ajudar el cos a regular , allibereu l'estrès i restableix la gent a un estat normal ".
Recentment, un estudi realitzat per investigadors de la Universitat de Califòrnia, Los Angeles, va publicar en línia el 19 de gener al American Journal of Geriatric Psychiatry, que mostrava que l’absorció diària de certes formes de curcumina millora la pèrdua de memòria dels ancians causada pel seu mal humor i memòria.